Каштаны с Кавказа: что едят россияне после санкций

Каштаны с Кавказа: что едят россияне после санкций

Указ Владимира Путина о запрете на ввоз сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия из страны, поддержавшие санкции против России в первую очередь ударит по малому бизнесу. В черный список входят молочные продукты, сыр, мясо, морепродукты, фрукты и орехи. Кафе, рестораны и еда импортеры вынуждены искать русских или азиатских аналогов их продукции. РБК научились пострадавшие предприниматели намерены справиться с последствиями санкций: некоторые из них говорят, что они не хотят верить в эмбарго и надеяться на пересмотр декрета.

Фото Фотобанка Агентства/Агентство Getty Изображения

Каштанов: «Kassanoff»

Компания уже больше года занимается розничной продажей жареных каштанов на улицах российских городов. Изначально, каштановых деревьев были привезены из провинции Галисия на северо-западе Испании. Осенью прошлого года компания заключила с местной фабрики контракт на поставку более 20 так что сейчас у компании около десятка торговых точек в Москве (например, с августа каштаны продаются в парке Горького), франчайзинговая компания работает в восьми городах, включая Санкт-Петербург, Екатеринбург и Сочи. Сейчас Kassanoff» в переговорах с Казахстаном и Белоруссией.

Для некоторых праздников, компания продала более 5 тонн каштанов. В мае, ей удалось подписать контракт (несколько миллионов) на поставку более 100 тонн каштанов с большой итальянской фабрики в Италии. Согласно Мария Тимохина, Генеральный директор компании, у итальянцев есть специальная технология шоковой заморозки, которая каштаны сразу после сборки и калибровки.

Это позволяет сохранить все качества продукта в течение года, что делает каштаны круглогодичный продукт. «С этой фабрикой работаем большинстве европейских продавцов, ведь она так добра к детали обработки и хранения», — говорит Тимохина. Представители завода согласились на переговоры с нами только после рекомендации наших швейцарских партнеров, с людьми «с улицы» эта фабрика просто не идет, не говоря уже о том, что в Европе с российскими контрагентами, работа только по предоплате 75-100%». По словам предпринимателя, вести переговоры с завода ушло более трех месяцев, и сейчас, в момент погрузки 10 тонн, возникла проблема — правительство опубликовало список запрещенных иностранных товаров, которые были орехи.

Сейчас Kassanoff» придется договариваться с поставщиками — либо из России или из Турции. Это не станет катастрофой для бизнеса, но и позволит значительно замедлить темпы ее роста. В России, каштаны выращивают на Кавказе, но в регионе нет культуры сбора, а также основные условия для обработки и хранения фруктов: оборудование только для нескольких производственных линий обойдется в €150-200 тысяч российских компаний не пойдет на такие траты.

«Придется заново налаживать контакты и выстраивать отношения с новыми партнерами. Мы хотели, чтобы россияне имели возможность покупать европейские каштаны, говорит Тимохина. В Европе леса не обрабатывают пестицидами и фунгицидами». Импорт каштанов из Китая, компания не собирается ударить за бренд, хотя это самый простой вариант. «Судите сами — таможня и доставка 1 кг каштанов из Европы обойдется в €6, и китайские каштаны в российских магазинах по цене €700-800 за тонну», — говорит Тимохина.

Кондитерские изделия: хлебобулочные мужчины

В булочной пекарни мужчин вы можете заказать готовые кондитерские изделия из традиционного меню, и сможете сами создать в онлайн магазине ваши кексики или торт, выбирая ингредиенты. Большинство продуктов для пекарни была куплена за границей — в России нет подходящих аналогов. От курения сегодня и незаменимые — финский крем Валио, французский миндальный порошок и американский сыр. «Когда в булочную только открылись, мы обыскали весь российский рынок в поисках замены, но продукцию аналогичного качества, мы не производим», — говорит Григорий Кочетков, основатель булочной мужчины.

Наибольший эффект будет в медовый торт, сделанный полностью на сметану и сливки Валио, ватрушки и кексы, в которой сыр, и макароны с миндальным порошком. С макаронами сложнее всего, жалуется Кочетков, порошок нужного помола производят только во Франции. Особенности и ингредиенты, которые компания использовала для покупки, но это может быть трудно отказаться от них в пользу отечественных. Это мука (ранее французской) и различных кондитерских добавок (глянцевый гель, загустителя, и т. д.). По словам основателя, запрет на импорт будет убить только очень принципиальный компаний, которые не готовы отказаться от европейских и американских продуктов: «мы не паникуем и не собираются закрывать, мы будем искать замену в Азии. Раньше мы покупали через сеть дистрибьюторов. Они создали цепь поставок, я думаю, что они уже приступили к реорганизации в соответствии с новыми правилами».

Уже забанен, но все еще остающиеся на складах продуктов высоко взлететь в цене, сказал он. Их Азиатские и российские аналоги по стоимости меньше, но конечная стоимость будет скорее всего подтянут под обычный бар. «Если вы купили литр финской крем за 400 рублей, Вы сможете оплачивать то же самое для России, хотя и более низкого качества. Это классическая схема российского бизнеса», — сказал Кочетков.

Мороженое Аромат: Тутти-Фрутти

Основным сырьем для изготовления йогурт-мороженое Тутти Фрутти — цельное молоко Пармалат. Хотя Пармалат имеет заводы в России, спрос на отечественные молока в целом увеличится, считает Владимир Райх, управляющий партнер кафе » Тутти-Фрутти замороженного йогурта в России. По его мнению, это приведет к повышению цен на весь ассортимент молока, некоторые растения могут не выдержать. Плод-25% оборота Тутти Фрутти. Большинство фруктов и ягод в кафе получает через Голландию. Но есть лазейка, говорит Рейха: запрет распространяется только на товары, произведенные в странах, которые поддерживают санкции против России.

Наоборот, импорт овощей и ягод из этих стран разрешено. «Например, Бразильский клубнику через Голландию, чтобы поставить вас, но испанский больше. Мы можем изменить страну происхождения и черники или манго, но плоды нашего меню не исчезнет, хотя цены неизбежно вырастут», — объясняет он. Издержки сеть кафе, по предварительным оценкам, составит 2-3%, а значит увеличит себестоимость продукции. Покупатели Тутти Фрутти потерять не боится: цены конкурентов или тоже пойдут вверх, или останется на месте в ущерб качеству.

Сыра: «сыр сомелье»

Хотя пекарен и кафе ищут альтернативных поставщиков, сыр бизнес поднимает тревогу. «Я купила сыр с поставщиками из Италии, Швейцарии, Франции, Испании, Англии, Голландии и Греции. В полном эмбарго на импорт сыра из-за рубежа я не верю. «Сыр» бизнес поставлен в ужасном положении», — говорит Александр Krupicka, основатель магазина сыров сыр сомелье».

Сейчас в ассортименте магазинов нет ни одного российского сыра. Если вам нужно сделать Kopeckova торговать домашним сыром, только редкие виды. «Они говорят, что они, идут легенды такие» шутки бизнесмен: они будут стоить намного дороже, чем Европейский, который был привезен в Россию на машинах, потому что часть производства всегда ценились выше — где-то человек сидит, три дойки коров и сделать сыр. Возможных будущих партнеров он будет выглядеть на Кавказе и в Красноярском крае.

Рыбы: «фуд сервис»

По данным норвежского Комитета по рыбе, в 2013 г. экспорт рыбы и морепродуктов из Норвегии в Россию составил почти 350 млрд рублей, в том числе норвежского лосося свыше 24 млрд рублей, форель — 6 млрд рублей

По оценкам Валерий Федорчук, исполнительный директор компании «фуд сервис», в Россию рыбы из Норвегии импортировать как минимум 30 крупных компаний и сотни мелких и среднего бизнеса. В структуре продаж его продукции компании из Норвегии, попавший в санкционный список, на который приходится около 70% (63 млн рублей в год).

Поля, по словам Федорчука, не более 10%; кроме того, на рынок сильно привязан к стоимости рыбы, которая зависит от объема вылова. По словам Федорчука, санкции вынудят фирма расширить сотрудничество с поставщиками за пределами ЕС. «Мы имеем контакты с российскими производителями, также мы импортируем в Россию рыбы из Чили, поэтому я надеюсь, что мы сможем свести к минимуму влияние российских санкций на бизнес, быстро увеличивая объемы поставок из этих поставщиков.

Фрукты: Альфа Фрукты.Гр.

Компания Альфа Фрукты.Гр основана в греческом городе сидра и импорта в России сезонные фрукты из Греции в более чем 50 млн. рублей в год. Руководитель фирмы Сергей Мигачев, признает, что продажи ее мелкие фирмы сильно зависят от плодовых культур в Европе. Теперь у компании есть сезон запас персики, нектарины и КИВИ — фрукты из Греции конкурирует с Испанией, Италией, Турцией и Ираном. Средняя маржа европейских импортеров фруктов в России — 2-3%, на рынке работает около 3 тысяч крупных и мелких фирм, так что любое падение спроса может оказать существенное влияние на бизнес, говорит Мигачев. Однако, он считает, что его компания будет в состоянии найти выход из ситуации. «У нас есть отношения с поставщиками из Сербии и Македонии, которые остаются только кандидаты в ЕС», — говорит предприниматель. Мы надеемся, что нам удастся, чтобы не допустить падения продаж в этом сезоне.

Продуктовый ритейл: «Николаев и сыновья

По словам Михаила Николаева, управляющий партнер ТД Николаева и сыновей, более половины продовольствия в России сегодня импортируются. Кроме того, значительную долю импортных поставок приходится на элитные продукты питания сегмента. Компания Николаевича производит все продукты самостоятельно. В «Лефкадии» (Краснодарский край) в ее собственном поле и сыроварни, поэтому ограничения будут влиять на деятельность компании, скорее положительно.

Но их конкуренты, которые приобретены сырье и продукцию за рубеж, Николаев назначает несчастливое будущее. По его мнению, отечественные производители не смогут в короткие сроки компенсировать объем и уровень качества курительных изделий. Единственный выход из ситуации он видит в реэкспорта. «Голландские помидоры теперь paraquats, например, сербской компании, и перевезено в Россию. Но этот путь может привести к росту цен на товары и, возможно, к ухудшению его качества», — заключает Николаев.


Источник

Добавить комментарий